Benediktínski mnísi, ktorí sa usadili v Pannonhalme, boli v predchádzajúcich storočiach vždy úzko spätí s vinohradníctvom a vinárstvom. Pestovali hrozno a víno podľa najvyšších vtedajších štandardov. Na začiatku 20. storočia mali majetky opátstva rozlohu približne 100 hektárov v bezprostrednej blízkosti Pannonhalmy, ale mali aj majetky v Somló a Tokaj-Hegyalja. Už v tom čase opátstvo predávalo svoje biele a červené vína vo fľašiach, ktoré sa predávali aj za historickými hranicami.

Politická a spoločenská reštrukturalizácia, ktorá nasledovala po druhej svetovej vojne, znemožnila pokračovať v tejto stáročnej tradícii, keďže vinice aj vinárstvo sa stali štátnym majetkom. V nasledujúcich desaťročiach sa mnísi z Pannonhalmy nevzdávali snahy o obnovenie tradície. V roku 2000 sa začali formovať plány na vybudovanie Vinárskeho závodu Pannonhalmského opátstva.

Architektonický návrh vypracovala architektonická kancelária CZITA v Győri v úzkej spolupráci s technologickým návrhom vinárstva, ktorý zabezpečil Tibor Gál, medzinárodne uznávaný egerský vinár, ktorý bol zároveň odborným poradcom vinárstva.

Dnes sa pestuje hrozno na 52ha. Vinárstvo vedie Zsolt Liptai. Pestujú rizling rýnsky, sauvignon blanc, tramín, pinot blanc, rizling vlašský, chardonnay, fetesca regala, viognier, pinot noir, merlot a cabernet franc. Výrobná kapacita je okolo 300 000 fliaš. Napopulárnešie cuvéečka sú Tricollis, Hemina a vlajková loď vinárstva Infusio.